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Les minéraux sont souvent simplement appelés "minéraux" dans le langage courant. Il s'agit de nutriments essentiels, c'est-à-dire qu'ils sont vitaux pour l'organisme mais ne peuvent pas être produits par celui-ci. Ils doivent donc être apportés par l'alimentation ou les compléments alimentaires. On parle de minéraux inorganiques lorsque leur origine n'est pas organique. Ils se présentent le plus souvent sous forme d'ions ou de composés inorganiques dans la nature, notamment dans les roches et le sol. L'être humain ne pouvant pas absorber directement les minéraux inorganiques, il ne lui reste que la possibilité de passer par les plantes. Celles-ci, contrairement au corps humain, sont capables d'absorber les minéraux du sol et de les utiliser. Les nutriments importants pour nous, qui restent stockés dans les plantes, sont ainsi simplement absorbés par l'alimentation. Ils se présentent donc sous une forme organique que le corps peut facilement traiter et utiliser, comme les vitamines. Les minéraux ont un avantage décisif par rapport aux composés organiques des vitamines : ils sont beaucoup moins sensibles à la chaleur et à l'air, et ne sont donc pas perdus aussi rapidement lors de la cuisson. On distingue fondamentalement deux types de minéraux : les macro-éléments (ou éléments majeurs, présents dans le corps à plus de 50 milligrammes par kilogramme de poids corporel) et les micro-éléments (également appelés oligo-éléments, présents dans le corps à moins de 50 milligrammes par kilogramme de poids corporel). Le fer constitue la seule exception à cet égard : il devrait être présent dans le corps à une concentration de 60 milligrammes par kilogramme de poids corporel, mais il appartient néanmoins aux oligo-éléments (micro-éléments). L'importance et la fonction de tous les oligo-éléments ne sont pas encore clairement établies scientifiquement. Cela est certainement dû aux concentrations parfois extrêmement faibles de ces micro-éléments dans le corps.
Les macro-éléments ou éléments majeurs comprennent le calcium, le chlore, le potassium, le magnésium, le sodium, le phosphore et le soufre.
Les micro-éléments (oligo-éléments) sont le cobalt, le fer, le fluor, l'iode, le cuivre, le manganèse, le molybdène, le sélénium, le silicium, le vanadium et le zinc. Ces substances sont toutes essentielles - vitales pour le corps, mais ne peuvent pas être produites par lui-même. D'autres exemples de micro-éléments sont l'arsenic, le bore, le rubidium et l'étain. On suppose qu'ils sont également essentiels pour le corps humain - mais ils n'ont pas encore été suffisamment étudiés pour fournir des informations plus précises à cet égard.
Les minéraux font partie des nutriments essentiels pour l'organisme. Ils doivent donc être apportés par l'alimentation quotidienne, car le corps ne peut pas les produire lui-même. Les minéraux sont des composants essentiels de nombreuses fonctions corporelles et processus métaboliques. Ils agissent en duo ou en trio, influencent leurs effets ou ne sont même efficaces que conjointement. Certains sont des composants hormonaux – par exemple l'iode. Le juste équilibre en minéraux est très important pour la santé : un surdosage peut entraîner des symptômes d'empoisonnement, tandis qu'une carence en minéraux risque d'altérer le bon fonctionnement de certains processus corporels. Les minéraux sont généralement des composés inorganiques qui existent sous différentes formes et sont absorbés par le corps de diverses manières. Des composés chimiques qui absorbent particulièrement bien les minéraux sont par exemple le sel de table, un composé de chlorure de sodium, ou le chélate de zinc, une forme de zinc. Il n'y a cependant que très peu de représentants de ce type. Un minéral donné ne peut pas être remplacé par un autre – ni, le cas échéant, prendre sa place dans un processus existant en tant que « remplaçant ». Un apport complet et régulier en minéraux essentiels est donc vital. Les besoins en minéraux peuvent généralement être couverts par une alimentation équilibrée et saine – c'est particulièrement vrai en cas d'activité physique normale.
L'aperçu suivant présente les fonctions les plus importantes que les principaux minéraux remplissent dans le corps :
Le calcium et le magnésium sont particulièrement importants pour les athlètes : ces deux minéraux sont particulièrement impliqués dans le métabolisme de la production d'énergie et dans les fonctions musculaires générales. Ils sont également nécessaires au maintien des os, et donc aussi comme support de stabilité et de résistance. Le fer et en particulier le zinc jouent également un rôle important pour les athlètes. Le fer participe à la formation des globules rouges, indispensables à une bonne oxygénation de tous les muscles et organes du corps. Les athlètes bénéficient d'une bonne oxygénation lors de phases d'effort longues ou particulièrement intenses et lors d'exercices appropriés, afin de maintenir leurs performances à un niveau élevé et constant. Le zinc est par exemple important pour le taux normal de testostérone et en tant que composant de la synthèse des protéines, qui joue également un rôle important pour les athlètes.
Pendant les phases d'entraînement intensif et difficile, le besoin de certains minéraux peut être accru. Un apport suffisant en minéraux, protéines et autres macronutriments est alors crucial pour maintenir ou améliorer les performances. En effet, les minéraux, par exemple, sont consommés par une activité métabolique accrue et éliminés par la transpiration abondante. Mais il n'y a pas que les sportifs qui devraient veiller à un apport suffisant en minéraux : un besoin accru peut également exister dans la vie quotidienne en raison du stress psychologique, de diverses maladies ou d'une alimentation déséquilibrée.
La meilleure façon de couvrir les besoins quotidiens normaux en minéraux est une alimentation équilibrée : cela inclut, par exemple, des produits à base de céréales complètes, beaucoup de fruits et légumes, divers produits laitiers ainsi que de la viande et du poisson - ou des substituts appropriés pour les végétariens ou les végétaliens. Les fruits et légumes, en particulier, fournissent non seulement des minéraux, mais aussi de nombreuses vitamines et des substances végétales secondaires. Comme pour les vitamines, il convient d'accorder une attention particulière au choix des aliments, car dans la production conventionnelle et industrielle de nombreux produits, les quantités de minéraux qu'ils contiennent diminuent également constamment. C'est le cas, par exemple, des vitamines. Heureusement, les composés inorganiques des minéraux sont beaucoup plus résistants à la chaleur et à l'air : ainsi, moins de substances précieuses sont perdues lors de la préparation. Pour les sportifs, un équilibre hydrique équilibré est l'une des raisons les plus importantes d'hydrater suffisamment le corps. Les athlètes choisissent donc souvent de l'eau riche en minéraux plutôt que des boissons gazeuses sucrées. En cas de besoin accru, celle-ci peut également être mélangée avec des poudres enrichies correspondantes pour la préparation de boissons pour sportifs. Il existe désormais également une multitude de préparations des fabricants de compléments renommés sous forme de capsules ou de comprimés. Les superaliments fournissent également de précieux minéraux :
Il existe désormais une large gamme de produits différents pour l'apport en minéraux. Les compléments sont proposés sous forme de capsules ou de comprimés. Souvent, plusieurs minéraux importants sont regroupés dans les formules de produits. Des combinaisons populaires sont par exemple le calcium et le magnésium, ainsi que le calcium, le zinc et le magnésium. Mais on trouve également des formules contenant beaucoup plus de minéraux importants.
Malheureusement, les symptômes de carence en minéraux sont généralement relativement non spécifiques au début. Les conséquences possibles peuvent être la détérioration de la peau, des problèmes capillaires ou une sensation de fatigue et d'épuisement. Ce sont tous des symptômes que l'on retrouve également dans d'autres maladies. Un stress accru et un mode de vie malsain favorisent également la carence en minéraux et l'aggravent. À long terme, le manque de minéraux essentiels est cependant un problème grave : l'ostéoporose peut par exemple se développer ou s'aggraver, ce qui altère la solidité des os. En particulier avec l'âge, le corps n'est parfois plus en mesure de filtrer suffisamment de minéraux de l'alimentation. De plus, de nombreuses personnes âgées ont une alimentation moins saine et équilibrée. Il est donc important de veiller à une alimentation équilibrée et saine à chaque étape de la vie afin de fournir au corps suffisamment de minéraux de manière optimale. Si les besoins ne sont pas couverts, un apport supplémentaire en minéraux est recommandé. Il convient toutefois de veiller à un apport global en minéraux. Les minéraux n'agissent qu'en combinaison, c'est pourquoi le produit choisi doit contenir une gamme aussi large que possible. L'avis d'un médecin ou d'un pharmacien est souvent utile - de nombreux sportifs font également appel à l'expertise d'un spécialiste en nutrition sportive pendant les phases d'activité sportive particulièrement intense. Une analyse sanguine fournit des informations sur d'éventuelles carences ou un éventuel surdosage : l'alimentation ou la posologie des compléments alimentaires peuvent ensuite être adaptées individuellement en conséquence.
Minéraux - Pourquoi en avons-nous besoin ? Voici une vidéo pour vous :
