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La protéine de soja est une protéine végétale extraite du soja. Originaire d'Asie (nord-est de la Chine/Japon), elle est aujourd'hui cultivée dans le monde entier. Les Américains cultivent principalement le soja pour l'alimentation animale, tandis qu'en Europe, le soja est plutôt utilisé comme aliment. La majeure partie est transformée en farine de soja dans nos régions, tandis que des parts plus petites sont utilisées comme huile de soja ou transformées en produits bien connus tels que le tofu, le lait de soja, le yaourt de soja, etc. D'autres variantes incluent le miso et le tempeh (graines de soja fermentées – transformées de manière à prolonger leur conservation) ou l'edamame (gousses vertes).
Outre une teneur élevée en huile précieuse – environ 20 pour cent – le soja se caractérise particulièrement par sa teneur en protéines exceptionnellement élevée pour une plante. Les graines de soja contiennent environ 37 pour cent de protéines et un profil d'acides aminés presque complet. Ce profil est très proche du profil classique d'acides aminés des aliments d'origine animale et de la protéine de lactosérum, seule la teneur en acides aminés à chaîne ramifiée est légèrement inférieure. La L-arginine et la glutamine, particulièrement importantes pour la construction musculaire, sont également présentes dans la protéine de soja. De plus, le soja contient des composés phytochimiques qui favorisent la digestion des protéines et renforcent le système immunitaire. En raison de deux facteurs essentiels – le soja est végétal et présente une teneur élevée en protéines – il constitue une source de protéines parfaite pour les végétariens et les végétaliens, qui sont constamment confrontés au défi de couvrir adéquatement leurs besoins en protéines ; une tâche d'une importance capitale, surtout pour les objectifs sportifs. Cependant, considérer le soja comme une simple source de protéines alternative pour les végétaliens ne rendrait pas justice au produit. Le fait que le soja soit exempt de cholestérol, de lactose et de gluten présente de nombreux avantages pour la santé. Les personnes, y compris les sportifs, souffrant d'intolérance au lactose et/ou au gluten peuvent utiliser la poudre de protéines de soja, le lait de soja, le yaourt, etc., comme alternative au lait classique et aux autres produits laitiers, et soutenir leur apport en protéines de manière purement végétale. En plus de ce que le soja ne contient pas, les éléments présents ne sont pas non plus des moindres. Il y a d'une part de nombreuses vitamines, principalement la vitamine E et le complexe de vitamines B, d'autre part des minéraux et oligo-éléments comme le zinc, le fer et le magnésium. Avantages de la protéine de soja en un coup d'œil :
Là où il y a de la lumière, il y a aussi de l'ombre, et le soja ne fait malheureusement pas exception. Depuis longtemps, l'un des plus grands points de critique, bien que controversé, est que les graines de soja, comme d'autres légumineuses, contiennent des phytoestrogènes. Ceux-ci ont longtemps été considérés comme problématiques pour les hommes et leur développement musculaire. L'œstrogène est l'hormone sexuelle féminine et l'antagoniste de l'hormone masculine testostérone, qui est particulièrement responsable de la croissance musculaire, de la perte de graisse, de la virilité, etc. Si un homme absorbe trop d'œstrogène, une "féminisation" se produit. Cet effet a été et est encore en partie attribué au soja dans la communauté sportive. Mais rassurez-vous : les études n'ont pas pu confirmer cet effet - bien au contraire. Les phytoestrogènes (isoflavones, lignanes et coumestanes) sont même censés conférer au soja le "pouvoir" de prévenir certaines maladies, du moins c'est ce que théorisent les scientifiques. Le soja n'est cependant pas exempt d'effets indésirables. Sur de nombreuses étiquettes de produits, on trouve souvent la mention "Peut contenir des traces de soja". La raison en est que le soja est censé être coresponsable d'allergies et d'allergies croisées. En particulier en cas de réactions allergiques aux légumineuses et au pollen de bouleau, les allergies croisées sont fréquentes et son utilisation est déconseillée. Inconvénients de la protéine de soja en un coup d'œil :
Comme c'est le cas pour les suppléments protéiques à base de lactosérum, le soja est traité différemment et est proposé sous diverses formes. Pour simplifier, nous nous limiterons ici à la comparaison de la protéine de soja sous forme de poudre, pour la préparation d'un shake protéiné destiné aux sportifs ou à d'autres personnes physiquement actives. Comme pour la whey et la caséine classiques, la protéine de soja est également proposée sous forme d'isolat et/ou de concentré. Sur le marché des compléments, l'isolat de soja est le plus souvent utilisé, car il contient non seulement plus de protéines (90 contre 70 %), mais aussi moins de graisses et de glucides. Grâce à son excellent profil d'acides aminés et à son origine végétale, la protéine de soja est une excellente alternative purement végétale à la whey et à la caséine et peut être utilisée de la même manière. Vous pouvez donc consommer des shakes protéinés à base de protéine de soja tout au long de la journée, avant ou après l'entraînement, afin de fournir à votre corps les éléments constitutifs protéiques nécessaires à une bonne récupération et à la croissance musculaire.
La protéine de soja est une très bonne alternative végétale aux poudres de protéines classiques à base de lait, non seulement pour un régime végétalien, végétarien ou sans lactose. Dans l'application pratique et l'effet sur la construction musculaire, il n'y a pas de différences avec la protéine de lactosérum et elle peut être utilisée de la même manière. En termes de goût, il existe de nombreux fournisseurs et arômes. Vous pouvez l'utiliser comme alternative ou en cas d'intolérances, selon vos besoins. En raison du risque d'allergies, elle ne convient certainement pas à tous les athlètes, mais c'est le cas dans une mesure similaire pour les nombreuses autres poudres de protéines. Vous seul pouvez en faire l'expérience.
