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L'isolat de whey, l'isolat de protéines ou l'isolat de lactosérum est obtenu à partir du lactosérum du lait. En tant que complément alimentaire, cet isolat de lactosérum est considéré comme la protéine la plus pure et la meilleure – il présente une teneur particulièrement élevée en protéines et en acides aminés. Il est rapidement absorbé par le corps et contribue ainsi efficacement à la construction et au maintien des muscles. De plus, il se caractérise par le fait qu'il contient moins d'un pour cent de matières grasses ou de lactose.
Le produit de base pour la fabrication de l'isolat est le lactosérum, qui est par exemple un sous-produit de la fabrication du fromage à partir du lait. Le concentré de whey est ensuite extrait du lactosérum : il a une teneur en protéines de 70 à 80 pour cent – et contient également des matières grasses laitières et des glucides (environ trois à sept pour cent). Dans une étape de traitement ultérieure, la majeure partie des matières grasses et des glucides est éliminée – ce qui donne l'isolat. Il est ensuite pratiquement exempt de matières grasses et de lactose, avec une teneur inférieure à un pour cent.
L'isolat de lactosérum est un important fournisseur de protéines en tant que complément alimentaire – et, grâce aux acides aminés qu'il contient, il participe directement à la construction et au maintien des muscles. Il possède une valeur biologique élevée, ce qui signifie que les protéines qu'il contient peuvent être particulièrement bien converties en protéines propres à l'organisme. Grâce à sa composition spéciale, notre corps peut digérer et absorber l'isolat de whey particulièrement facilement. De plus, il contient des vitamines importantes telles que B1, B2, B6, B12, C ou E, qui jouent un rôle central pour notre organisme – et contribuent par exemple à renforcer le système immunitaire ou à réduire la fatigue.
Le concentré de whey et l'isolat sont similaires en ce qui concerne l'apport en protéines pour le corps. Cependant, l'isolat se distingue par sa pureté : il est absorbé encore plus rapidement par le corps et est en outre pratiquement exempt de lactose et de matières grasses. L'isolat convient donc également aux sportifs intolérants au lactose. Alors que le concentré contient encore environ trois à cinq pour cent de matières grasses laitières et de glucides, l'isolat en contient moins d'un pour cent. Ainsi, l'isolat convient également aux sportifs qui sont en phase de régime ou de préparation à la compétition et qui souhaitent donc se passer de tous les glucides ou graisses. Un autre avantage de l'isolat : la proportion plus élevée d'acides aminés essentiels. Le soi-disant hydrolysat de whey est une forme spéciale de protéine de lactosérum et contient des composés encore plus petits d'acides aminés individuels. Ainsi, les protéines peuvent être encore mieux absorbées par le corps et plus facilement digérées.
En raison de leur pureté particulière, les isolats sont nettement plus chers que les concentrés. Cela peut être un inconvénient pour les athlètes qui ont un budget plus limité. Ils se tournent alors peut-être vers le produit un peu moins cher : Souvent, le profil d'acides aminés contenu dans l'isolat et le concentré est pratiquement identique, et l'apport en protéines au corps est donc équivalent pour les deux types de protéines de lactosérum. Pour les bodybuilders ambitieux, l'isolat de lactosérum est le choix parfait en raison de sa pureté particulière et de son temps d'absorption court.
Il n'y a pas de réponse universelle à cette question : il est important, avant de choisir un produit spécifique, de réfléchir à ses propres besoins : Quels objectifs souhaite-je atteindre ? Quel est mon budget disponible ? En fonction de cela, on a un grand choix de produits différents. Tous les fabricants renommés proposent désormais différents suppléments de whey dans diverses gammes de prix et sous diverses formes – par exemple sous forme de poudre d'isolat de protéines ou de comprimés. Une option plus économique pourrait être la combinaison de concentré et d'isolat : après le lever et avant le coucher, les athlètes peuvent par exemple opter pour le concentré moins cher. Et après l'entraînement, l'isolat de haute qualité – pour cela, il est préférable d'acheter de l'isolat de lactosérum 100 % pur – redonne au corps ce qu'il a perdu lors d'une séance intensive. De plus, il existe également des produits protéinés qui combinent le concentré de whey, l'isolat de whey et l'hydrolysat. Ceux qui ne veulent pas choisir bénéficient ainsi des avantages des différents types de whey dans un seul produit.
