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Le mot vitamine est un mot-valise composé de la racine « vita » (vie) et de amine (contenant de l'azote). D'un point de vue purement chimique, les vitamines sont des composés organiques très complexes. Le corps a besoin de ces nutriments essentiels pour de nombreuses fonctions importantes. Les vitamines sont également appelées micronutriments, c'est-à-dire qu'elles ne fournissent pas d'énergie, contrairement aux macronutriments tels que les graisses, les glucides ou les protéines. Dans le cadre du métabolisme, elles soutiennent la production d'énergie et la transformation des nutriments. Elles favorisent également un système immunitaire sain et participent à la défense contre les radicaux libres. En principe, les vitamines sont divisées en deux groupes : les vitamines lipophiles (solubles dans les graisses) et les vitamines hydrophiles (solubles dans l'eau). La principale différence entre ces deux types est la capacité de stockage différente dans le corps. Les vitamines sont en grande partie essentielles, c'est-à-dire vitales, mais ne peuvent pas être fabriquées par l'organisme lui-même. Elles sont généralement absorbées par l'alimentation, parfois sous forme de provitamines. Il s'agit d'un précurseur que le corps transforme ensuite en vitamines réellement nécessaires. Contrairement à l'homme, les plantes peuvent synthétiser elles-mêmes toutes les substances qui leur sont importantes - les animaux le peuvent en partie : la plupart des espèces animales peuvent produire de la vitamine C dans leur corps et constituent ainsi pour beaucoup d'entre nous - à l'exception des végétariens et des végétaliens - des sources naturelles de vitamines dans l'alimentation que nous absorbons. Pour l'homme, la vitamine C est une vitamine importante et essentielle. Elle fait partie des métabolites - c'est-à-dire des produits intermédiaires - présents dans les cellules du corps. Ils sont nécessaires à de nombreux processus métaboliques au sein des cellules et participent à diverses réactions successives. Les métabolites peuvent être produits par le corps lui-même à l'aide d'enzymes, mais ne peuvent être stockés que pendant une période limitée et en quantité limitée.
Actuellement, 20 vitamines sont connues scientifiquement. Parmi celles-ci, les 13 vitamines suivantes sont considérées comme vitales : Vitamine A (rétinol), vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (niacine), vitamine B5 (acide pantothénique), vitamine B6 (pyridoxine), vitamine B7 (biotine), vitamine B9 (acide folique), vitamine B12 (cobalamine), vitamine C (acide ascorbique), vitamine D (cholécalciférol), vitamine E (tocophérol), vitamine K (phylloquinone et ménaquinone). Presque toutes ces vitamines doivent être absorbées par l'alimentation. La vitamine D, importante pour l'apport en calcium, constitue une exception : elle peut être produite par le corps lui-même par auto-synthèse. Pour produire de la vitamine D, le corps a besoin de suffisamment de lumière solaire sur la peau non couverte. En particulier pendant les périodes de stress physique important ou en hiver, lorsque le nombre d'activités de plein air diminue généralement et que la peau est couverte de vêtements chauds, un apport supplémentaire de suppléments de vitamine D peut être utile. La niacine (vitamine B3) peut également être produite par le corps lui-même à partir de l'acide aminé tryptophane. Le besoin personnel dépend de la quantité de protéines absorbées. Les sportifs en particulier devraient fournir suffisamment de niacine à leur corps, car elle participe de manière décisive au métabolisme des protéines.
Les vitamines sont un élément important du métabolisme des protéines, des glucides et des graisses. Elles sont également impliquées dans le traitement des minéraux. Leur tâche principale est de réguler l'utilisation et de transformer et décomposer diverses substances. Ainsi, les vitamines participent également indirectement à la production d'énergie. Les vitamines sont en outre très importantes pour un système immunitaire fort, pour la construction des cellules, des os et des dents, ainsi que pour la production de globules sanguins. Chaque vitamine remplit une fonction spécifique : un apport suffisant de toutes les vitamines est donc d'une importance décisive pour la résilience et la santé du corps. Comme l'alimentation de nombreuses personnes est aujourd'hui généralement très équilibrée, les maladies typiques dues à une carence en vitamines sont aujourd'hui très rares. Un exemple : les marins en particulier souffraient autrefois de la maladie du scorbut, dont les signes les plus fréquents étaient des saignements de gencives et, par conséquent, la perte de dents. La raison en était qu'en haute mer, ils ne pouvaient souvent pas consommer d'aliments frais et riches en vitamines pendant de longues périodes.
Comme déjà mentionné, on distingue les vitamines hydrosolubles et liposolubles : Les vitamines hydrosolubles ne peuvent être stockées qu'en très faible quantité par l'organisme. Elles doivent donc être consommées régulièrement par l'alimentation. Comme l'organisme élimine rapidement par les reins les quantités de vitamines non nécessaires, il n'y a pas de risque de surdosage. La seule exception est la vitamine B12 (cobalamine), qui peut également être stockée en plus grandes quantités dans le foie. Le corps utilise les vitamines hydrosolubles pour la production de coenzymes : les vitamines B, par exemple, participent à divers processus métaboliques. La vitamine C renforce le système immunitaire, a un effet positif sur les radicaux libres et soutient les processus de guérison. Les vitamines liposolubles sont mises à la disposition de l'organisme dans l'intestin via l'absorption des graisses. La combinaison de graisses saines, de fruits et de légumes présente des avantages particuliers pour l'absorption des vitamines liposolubles - cela doit être particulièrement pris en compte en cas de régime alimentaire pauvre en graisses. Sinon, cela peut entraîner une quantité insuffisante de vitamines liposolubles réellement absorbées par l'organisme. Les vitamines liposolubles soutiennent les processus de production de certaines protéines. Ces vitamines sont absorbées et excrétées par l'intestin. Les vitamines ne sont pas des fournisseurs d'énergie classiques, comme les acides aminés, les autres protéines, les glucides et les graisses. Contrairement aux vitamines hydrosolubles, les vitamines liposolubles peuvent être stockées par l'organisme en plus grandes quantités, en réserve. Cela se produit dans le foie et dans les dépôts de graisse. Il n'est donc pas nécessaire de fournir ces vitamines quotidiennement à l'organisme. Lors de la prise de compléments alimentaires, il convient de veiller à éviter un éventuel surdosage. Il est donc recommandé de consulter un médecin avant de prendre de tels suppléments. Un surdosage des différentes vitamines liposolubles peut être nocif pour le corps et entraîner divers symptômes indésirables : par exemple, maux de tête, troubles de la vision ou chute de cheveux.
Les différentes vitamines se trouvent dans de nombreux produits qui figurent naturellement au menu de la plupart des gens : Vitamine C : Les agrumes comme les oranges, mais aussi l'églantier, la cerise acérola et le kiwi sont considérés comme des fournisseurs classiques de vitamine C. En outre, certains légumes contiennent de plus grandes quantités de vitamine C, notamment les poivrons, divers types de choux, les pommes de terre et la choucroute. Vitamines B : Les vitamines B se trouvent en particulier dans la viande, le poisson, les œufs, divers légumes verts ou les produits à grains entiers. Le lait fournit de la B12, le chou-fleur de la B7 ou les germes de blé de la B5. Vitamines K, E et A : La vitamine K se trouve principalement dans le foie, les œufs ou le chou frisé - la vitamine E principalement dans les huiles végétales et les produits à grains entiers. Le foie, le lait et le poisson fournissent également de la vitamine A, qui se trouve également sous forme de provitamine dans de nombreuses plantes. Avec une alimentation équilibrée comprenant beaucoup de fruits, de légumes et de produits à grains entiers, ainsi que des quantités modérées de viande et de produits laitiers, les besoins en vitamines essentielles peuvent normalement être couverts. De plus, chacun doit déterminer si son corps a un besoin accru en vitamines. Le médecin de famille peut également fournir des informations après une analyse. Les végétariens ou végétaliens peuvent généralement couvrir leurs besoins en vitamines par leur alimentation normale. Ils devraient se renseigner spécifiquement sur les produits alternatifs à la viande, au poisson, aux œufs et aux produits laitiers et leurs composants, et consommer des produits végétaux en quantité suffisante.
Pour déterminer les besoins personnels en vitamines, divers facteurs jouent un rôle important : l'âge et le sexe, le stress psychique et physique au quotidien, ainsi que la fréquence et l'intensité des activités sportives. C'est pourquoi les indications concernant les besoins vitaminiques recommandés et normaux ne peuvent être qu'une valeur indicative et moyenne. Ces données varient parfois considérablement : en général, les besoins en vitamines se situent à quelques milligrammes – à l'exception de la vitamine C et de la vitamine B12. Cependant, même pour la vitamine C, la recommandation varie de 30 à 100 milligrammes. Cependant, les personnes soumises à des situations de stress professionnel ou privé, par exemple, ont des besoins en vitamines plus élevés. Il en va de même pour les femmes enceintes et allaitantes, en général en cas de maladies ou de consommation excessive d'alcool. Même pendant les phases d'entraînement ou de compétition intenses, le corps a un besoin accru en diverses vitamines, car elles sont impliquées de manière décisive dans les processus métaboliques des glucides, des protéines et des graisses et les transforment souvent en sources d'énergie nécessaires. Pendant ces phases d'entraînement intenses, l'apport suffisant en vitamines par l'alimentation atteint ses limites. C'est pourquoi tous les fabricants réputés proposent désormais divers produits vitaminiques sous forme de comprimés ou de gélules - en tant que produits uniques ou en combinaison avec des minéraux.
Les vitamines sont des nutriments essentiels responsables de nombreuses fonctions importantes de notre corps. La plupart ne peuvent pas être produites par le corps lui-même et sont absorbées par l'alimentation. Les vitamines maintiennent le corps en forme, préviennent diverses maladies et soutiennent le processus de guérison en cas de maladie. Vingt vitamines sont désormais connues scientifiquement, dont 13 sont considérées comme essentielles. En principe, les vitamines sont divisées en vitamines liposolubles et hydrosolubles. La principale différence entre ces deux types est la capacité de stockage différente dans le corps. Chaque vitamine a une fonction spécifique dans le corps. Un apport suffisant de toutes les vitamines est donc crucial pour la résilience et la santé. Une alimentation équilibrée avec beaucoup de fruits, de légumes et de produits à base de céréales complètes, ainsi que des quantités modérées de produits carnés et laitiers, couvre normalement les besoins en vitamines essentielles. Comme l'alimentation de nombreuses personnes est aujourd'hui généralement très équilibrée, les maladies typiques dues à une carence en vitamines sont aujourd'hui plutôt rares. L'âge et le sexe, le stress psychique et physique au quotidien, ainsi que la fréquence et l'intensité des activités sportives jouent un rôle important dans la détermination des besoins personnels en vitamines. Ceux qui ont un besoin accru en vitamines peuvent également le couvrir par des suppléments appropriés, proposés par tous les fabricants renommés sous forme de comprimés ou de gélules et dans diverses doses et combinaisons (par exemple avec d'autres minéraux). Tout sur les vitamines - expliqué simplement dans cette vidéo :
